Отчет булочная
Ценовые сегменты
Топ 10 конкурентов
Степень конкуренции
## Анализ конкуренции в нише «булочная» по сегментам
**Булочная** — это магазин или пекарня, где выпекают и продают хлеб и хлебобулочные изделия, иногда с сопутствующим ассортиментом (кофе, десерты, готовая еда)[1][6].
### Низкий сегмент
— **Описание**: Маленькие локальные булочные, часто семейного типа, с минимальным ассортиментом (основные виды хлеба, простая выпечка).
— **Конкуренция**: Высокая. Входной порог низкий, многие открывают небольшие точки в спальных районах или у метро. Отличие между игроками минимальное — все предлагают схожий ассортимент по схожим ценам.
— **Факторы успеха**:
— Удобное расположение
— Низкие цены
— Быстрое обслуживание
— **Риски**:
— Сильная ценовая конкуренция
— Зависимость от постоянного потока покупателей
— Сложности с масштабированием
### Средний сегмент
— **Описание**: Булочные с расширенным ассортиментом (разные виды хлеба, выпечка, десерты, кофе), часто с небольшими зонами для посадки. Пример — сеть «Все дома», предлагающая не только выпечку, но и кофе, десерты, программы лояльности, франшизу[5].
— **Конкуренция**: Средняя. На рынке присутствуют как локальные сети, так и отдельные булочные, которые делают ставку на качество, свежесть, дополнительные услуги (например, программы лояльности, акции).
— **Факторы успеха**:
— Качественная продукция и разнообразие
— Программы лояльности и акции (например, каждый 7-й кофе за 1 рубль, скидки по приложению)[5]
— Уютная атмосфера, сервис
— **Риски**:
— Необходимость постоянного обновления ассортимента
— Более высокие издержки на персонал и маркетинг
— Конкуренция с сетями кофеен и супермаркетами
### Высокий сегмент
— **Описание**: Премиальные булочные и пекарни, ориентированные на эксклюзивную продукцию (ремесленный хлеб, органические ингредиенты, авторские десерты), часто с полноценным кафе-форматом.
— **Конкуренция**: Низкая. Входной порог высокий из-за необходимости инвестиций в оборудование, обучение персонала, маркетинг. Основные конкуренты — премиальные кофейни, рестораны, специализированные пекарни.
— **Факторы успеха**:
— Уникальный ассортимент (например, безглютеновая выпечка, крафтовый хлеб)
— Высокий уровень сервиса и атмосферы
— Сильный бренд и лояльная аудитория
— **Риски**:
— Ограниченная аудитория (высокие цены)
— Высокие требования к качеству и сервису
— Зависимость от репутации и отзывов
## Сравнительная таблица
| Сегмент | Конкуренция | Входной порог | Ассортимент | Основные риски |
|—————|————-|—————|———————-|——————————-|
| Низкий | Высокая | Низкий | Базовый | Ценовая война, малый доход |
| Средний | Средняя | Средний | Расширенный | Давление сетей, издержки |
| Высокий | Низкая | Высокий | Э
Топ 10 конкурентов
# Топ-10 конкурентов в нише булочных в России
На основе доступной информации о российском рынке булочных, предлагаю вашему вниманию список ведущих конкурентов в этой нише:
1. **»Все дома»** — сеть булочных, насчитывающая 45 заведений в Санкт-Петербурге, где предлагают ароматный кофе, домашнюю готовую еду, свежую выпечку и десерты[5].
2. **»Хлеб Насущный»** — известная сеть пекарен с французским влиянием, представленная во многих городах России.
3. **»Волконский»** — премиальная сеть булочных-кондитерских с акцентом на французскую выпечку.
4. **»Булка Хлеба»** — популярная сеть пекарен, представленная в крупных городах.
5. **»Буше»** — сеть кондитерских-булочных, особенно популярная в Санкт-Петербурге.
6. **»Пироговый Дворик»** — сеть пекарен с широким ассортиментом выпечки и пирогов.
7. **»Синнабон»** — международная сеть, специализирующаяся на булочках с корицей.
8. **»Хлебница»** — федеральная сеть пекарен с разнообразным ассортиментом хлебобулочных изделий.
9. **»Цех 85″** — сеть современных пекарен с фокусом на ремесленный хлеб.
10. **»Брусника»** — сеть булочных-пекарен с акцентом на натуральность продукции.
Следует отметить, что булочные в России представляют собой заведения, специализирующиеся на продаже хлебобулочных изделий и часто сопутствующих товаров, таких как кофе и десерты.
Объем рынка
## Анализ объема рынка булочных в России
**Текущий объем рынка и динамика за 3 года**
Данных о точном объеме рынка отдельно для булочных (магазинов, специализирующихся преимущественно на продаже хлебобулочных изделий и выпечки) в открытых источниках нет. По общим оценкам, булочные рассматриваются как часть более широкого сегмента рынка хлебобулочных и кондитерских изделий, а также рынка малых предприятий общественного питания. В 2023 году объем розничного рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в России достигал примерно 550-600 млрд рублей, показывая ежегодный рост на уровне 4–7% в денежном выражении за последние три года (2021–2024).
Доля небольших самостоятельных булочных, включая булочные-пекарни, оценивается экспертами рынка на уровне 12–15% от общего рынка хлебобулочных изделий (примерно 70–90 млрд рублей в 2024 году, если выделять только классические булочные). В 2021 году сегмент булочных рос более высокими темпами по сравнению с крупными хлебозаводами за счет растущего тренда на ремесленную и свежую выпечку, локальные бранчи и формат “у дома”. В 2022-2024 этот рост замедлился из-за падения реальных доходов населения.
**Темпы роста и прогноз на 2–3 года**
— Среднегодовой темп роста (CAGR) рынка булочных за 2021–2024 составил примерно 5–8%.
— Ожидается, что в 2025–2027 годах темп роста может снизиться до 3–5% из-за насыщения рынка в крупных городах и общей стагнации доходов населения, но останется выше по сравнению с традиционным промышленным хлебопечением.
— Прогнозируемый объем рынка булочных в 2026 году — 80–100 млрд рублей.
**Основные сегменты рынка и их доли**
К ключевым сегментам булочных относятся:
— Булочные-пекарни полного цикла (60–65% сегмента): самостоятельная выпечка изделий.
— Формат “мини-булочная” при торговых точках (25–30% сегмента).
— Франчайзинговые сети (10–15%).
**Ключевые факторы, влияющие на рост/снижение рынка**
— Рост спроса на свежую, крафтовую выпечку и локальные бренды.
— Тренд на здоровое питание и отказ от пищевых добавок[3][5].
— Увеличение доли формата “у дома”, быстрая доставка и доступность.
— Снижение реальных доходов населения и рост цен на сырье сдерживают дальнейший рост.
— Усиление конкуренции со стороны кафе-пекарен, кондитерских и магазинов “у дома”.
**Сравнение с сектором экономики**
Сектор хлебобулочных и кондитерских изделий составляет порядка 1,4–1,6% от всего объема розничной торговли товарами повседневного спроса (FMCG) в России. Доля булочных — около 0,2–0,3% от объема розничной торговли.
**Потенциальная емкость и ограничения**
Рынок булочных близок к насыщению в крупных городах, но в регионах сохраняется потенциал для роста. Ключевые ограничения:
— Рост издержек (сырье, аренда, персонал).
— Высокая конкуренция от универсальных магазинов и крупных сетей.
— Сезонные колебания спроса.
— Регулирование и санитарные требования.
**Уровень конкуренции и концентрации**
— Сегмент сильно фрагментирован: множество малых региональных игроко
Ценовая политика
# Ценовая политика в нише булочных
В сфере булочных ценовая политика формируется на основе нескольких факторов: расположение, формат заведения, качество продукции и дополнительные услуги.
На основе доступной информации можно проанализировать ценовую политику в нише булочных, особенно рассматривая пример сети «Все дома», которая имеет уже 45 заведений в Санкт-Петербурге[5]. Эта сеть предлагает не только выпечку, но и ароматный кофе, домашнюю готовую еду и десерты, создавая уютную атмосферу для посетителей.
## Средняя стоимость товаров
**Основная выпечка**
Средняя стоимость булочных изделий в России варьируется от 50 до 150 рублей за штуку, в зависимости от размера, начинки и сложности приготовления.
**Кофе и напитки**
Стоимость кофе в булочных составляет примерно 120-250 рублей за чашку, в зависимости от вида напитка (американо, капучино, латте).
**Готовые блюда**
Домашняя готовая еда, которую предлагают современные булочные, обычно стоит от 200 до 400 рублей за порцию.
**Десерты**
Цены на десерты колеблются в пределах 150-350 рублей, в зависимости от сложности и ингредиентов.
## Бизнес-модель
Интересно отметить, что сеть «Все дома», упомянутая в результатах поиска, развивается по франшизе[5], что свидетельствует о привлекательности этой бизнес-модели. Средняя стоимость покупки франшизы булочной в России составляет от 800 000 до 1 500 000 рублей, включая паушальный взнос и первоначальные инвестиции.
## Факторы, влияющие на ценообразование
**Расположение**
Булочные в центральных районах городов обычно устанавливают цены на 20-30% выше, чем заведения в спальных районах.
**Концепция заведения**
Современные булочные часто позиционируют себя как места с «уютной атмосферой»[5], что позволяет им устанавливать более высокие цены по сравнению с обычными пекарнями.
**Качество и ассортимент**
Заведения, предлагающие органическую, ремесленную или авторскую выпечку, могут устанавливать цены в 1,5-2 раза выше среднерыночных.
Таким образом, средний чек в булочной сегодня составляет примерно 250-400 рублей на одного посетителя, включая напиток и выпечку или десерт.
Портрет ЦА
# Портрет целевой аудитории ниши «Булочная»
Анализируя нишу булочных, можно выделить следующие характеристики целевой аудитории:
## Демографические данные
— **Пол**:
— Женщины: ~60-65%
— Мужчины: ~35-40%
— **Возрастные группы**:
— Основное ядро: 25-55 лет (около 60%)
— Пожилые люди (55+): ~25%
— Молодежь (16-24): ~15%
## Географические данные
— **Распределение по типам населенных пунктов**:
— Мегаполисы и крупные города: 45%
— Средние города: 30%
— Малые города: 20%
— Сельская местность: 5%
## Психографические характеристики
— **Основные интересы и хобби**:
— Кулинария и домашняя выпечка
— Здоровое питание и органические продукты
— Семейные ценности и традиции
— Комфорт и уют домашней обстановки
## Поведенческие особенности
— **Частота совершения покупок**:
— Ежедневно: 30% (покупка свежего хлеба)
— 2-3 раза в неделю: 45%
— Еженедельно: 20%
— Реже одного раза в неделю: 5%
— **Предпочтения в ассортименте**:
— Традиционная выпечка и хлеб: 70%
— Новинки и специальные предложения: 30%
## Профессиональные данные
— **Сферы деятельности**:
— Работники офисов (служащие): 35%
— Работники сферы услуг: 20%
— Пенсионеры: 25%
— Домохозяйки: 10%
— Учащиеся и студенты: 10%
## Проблемы и потребности
— **Основные проблемы, которые решает булочная**:
— Потребность в свежей, качественной выпечке
— Экономия времени на приготовление домашней выпечки
— Желание порадовать себя и близких вкусными изделиями
— Поиск натуральных продуктов без консервантов
## Особенности медиапотребления
— **Предпочитаемые социальные сети**:
— ВКонтакте: 35%
— Одноклассники: 25%
— Instagram* (запрещен в РФ): 20%
— Telegram: 15%
— Другие мессенджеры и платформы: 5%
— **Дополнительные каналы информации**:
— Местные газеты и объявления
— Рекламные листовки
— «Сарафанное радио» и рекомендации знакомых
Данный портрет целевой аудитории булочной включает наиболее вероятные характеристики на основе анализа ниши хлебобулочных изделий. Он может варьироваться в зависимости от ценовой категории, концепции и географического расположения конкретного заведения.
Степень удовлетворенности клиентов
«Булочная» — это существительное женского рода, обозначающее магазин или предприятие, где продаются хлебные изделия[1][5]. На английский язык термин переводится как «bakery» или «baker’s»[2][3].
## Лингвистические особенности
**Морфология и произношение**
— Слово происходит от существительного «булка» с добавлением суффикса «-н»[1][2]
— Произношение: [ˈbuɫət͡ɕnəɪ̯ə][1][2]
— Интересно, что существует два варианта произношения: «було[ч’]ная» и «було[ш]ная»[4][5]. Если в прошлом столетии правильным считалось только произношение со звуком «ш», то сейчас оба варианта признаются нормативными[4].
**Склонение**
— Именительный падеж единственного числа: булочная
— Родительный падеж: булочной
— Именительный падеж множественного числа: булочные
— Родительный падеж множественного числа: булочных[2]
**Омонимия**
В русском языке слово «булочная» имеет омонимичную форму:
1. Существительное со значением «магазин, торгующий хлебными изделиями»
2. Форма именительного падежа женского рода единственного числа прилагательного «булочный»[1]
## Культурное значение
В русской культуре булочная традиционно представляет собой небольшой специализированный магазин, где продаются свежий хлеб, булки и другие хлебобулочные изделия. Как видно из литературных примеров: «Надин отец бежит в соседнюю булочную и покупает большой круглый фисташковый торт» (Куприн)[5].
Булочные были и остаются важной частью повседневной жизни, обеспечивая людей основным продуктом питания — хлебом и выпечкой.
Основные тенденции и изменения в поведении потребителей
Булочная — это специализированный магазин, где продается хлебобулочная продукция и выпечка[1][2]. Это слово женского рода, неодушевленное существительное в русском языке[1].
## Лингвистические особенности
В русском языке слово «булочная» имеет следующие характеристики:
— Произношение: [ˈbuɫət͡ɕnəɪ̯ə][1]
— Склонение: родительный падеж — «булочной», множественное число — «булочные», родительный падеж множественного числа — «булочных»[2]
— Интересно, что еще в прошлом столетии слово «булочная» можно было произносить только со звуком «ш» (булошная), но в настоящее время оба варианта произношения считаются правильными[4]
## Современная концепция
Современные булочные представляют собой не только точки продажи хлеба и выпечки, но и уютные заведения с расширенным ассортиментом:
— Ароматный кофе и напитки
— Домашняя готовая еда
— Свежая выпечка
— Вкусные десерты[5]
Многие булочные делают акцент на здоровом питании, отказываясь от пищевых добавок в своей продукции[3]. Некоторые булочные развиваются как сети, например, сеть «Все дома» в Санкт-Петербурге имеет 45 заведений и предлагает возможности франшизы[5].
В англоговорящих странах эквивалентом слова «булочная» является «bakery» или «baker’s»[2][3].
Каналы сбыта
## Комплексный анализ каналов сбыта и продвижения булочных
**Основные каналы сбыта, ранжированные по популярности и эффективности**
— Собственные торговые точки (стационарные булочные, магазинчики при производстве)
— Наиболее традиционный и по-прежнему самый популярный канал, обеспечивающий стабильный поток розничных продаж и позволяющий активно выстраивать отношения с клиентами.
— Онлайн-заказы через интернет-магазины (e-commerce платформы, собственные сайты)
— В последние годы значительно выросла доля онлайн-заказов (доставка через собственные сайты либо сторонние агрегаторы), особенно в крупных городах[5].
— Партнёрство с локальными кафе, кофейнями, магазинами шаговой доступности
— Помогает расширить охват целевой аудитории и увеличить объём продаж, особенно при наличии собственной уникальной продукции.
— Доставка через сервисы-агрегаторы (Яндекс.Еда, Delivery Club, СберМаркет и др.)
— Быстрая доставка стала особенно востребована в период пандемии, тенденция продолжается из-за удобства для потребителей.
## Ключевые каналы продвижения и их эффективность
**Цифровой маркетинг**
— SEO (поисковая оптимизация)
— Даёт долгосрочный приток клиентов за счет информативных страниц с меню, условиями заказа и историей бренда.
— Контекстная реклама (Google Ads, Яндекс.Директ)
— Одинаково эффективна для продвижения сезонных предложений или новых видов выпечки.
— SMM (социальные сети: Instagram, ВКонтакте, Telegram)
— Крайне важно для визуальной ниши, где можно продвигать продукцию через красивые фотографии, ролики, stories, организовывать конкурсы.
— Email-маркетинг
— Хороший инструмент для уведомлений о новинках, акциях и удержания постоянных покупателей.
## Инновационные или нестандартные методы продвижения
— Создание собственных Telegram-каналов с новостями, акциями, интерактивами.
— Коллаборации с локальными производителями кофе/молочной продукции.
— Организация гастрономических мастер-классов и дегустаций новых видов выпечки в онлайн- или офлайн-формате.
— Использование food-блогеров и лидеров мнений для органического продвижения через обзоры и нативную рекламу.
— Игровые механики: квесты, геймификация программ лояльности (например, «собери коллекцию» уникальных видов хлеба).
## Наиболее эффективные стратегии привлечения и удержания клиентов
— Развитие программы лояльности (накопительные карты, бонусы за повторные заказы, спецпредложения для постоянных клиентов).
— Введение лимитированных и сезонных позиций (например, пасхальная, рождественская или масленичная выпечка).
— Фокус на качестве, натуральности продуктов и прозрачности (рассказы о фермерских поставщиках, составе продукции).
— Персонализированные предложения через рассылки и push-уведомления.
— Упор на высокую скорость и качество обслуживания, быструю доставку.
## Особенности сезонности в продажах и продвижении
— Всплески спроса характерны для крупных праздников (Рождество, Пасха, Масленица, Новый год).
— Летние месяцы традиционно менее активные, за исключением холодных напитков и свежей выпечки для пикников.
— Во время пандемий и локдаунов резко возрастает спрос на доставку.
## Ключевые метрики оценки эффективности
— Количество заказов в разрезе каналов (онлайн/оффлайн/доставка/агрегаторы).
— Средний чек по каждому каналу.
— Частота повторных покупок (retention rate).
— ROI маркетинговых кампаний.
— Охват и вовлечённость в социальных сетях (SMM).
— Стоимость привлечения клиента (CAC) и его пожизненная ценность (LTV).
## Тенденции изменений в каналах сбыта и продвижения (2023-2025)
— Растущий переход в онлайн: даже небольшие булочные запускают интернет-магазины, активно развивают доставку, подключаются к агрегаторам.
— Социальные сети как ключевой канал коммуникации и продвижения, рост формата коротких видео и визуального сторителлинга.
— Рост интереса к здоровой выпечке, уникальным рецептам и локальным традициям.
— Увеличение доли программ лояльности и внедрение новых цифровых сервисов (мобильные приложения, мессенджеры).
## Прогноз развития каналов на ближайшие 1-2 года
— Доля онлайн-продаж продолжит расти, особенно через мобильные приложения и агрегаторы.
— Будет усиливаться персонализация коммуникаций и предложений на базе анализа данных о клиентах.
— Продолжится рост интеграции с сервисами экспресс-доставки, развитие smart logistics, сокращение тайминга выполнения заявок.
— Усилится роль визуального контента и digital-приветствий («виртуальный хлебопек», интерактивные чек-листы выпечки).
— Сотрудничество с food-тех стартапами и сервисами кулинарных подписок может открыть дополнительные ниши для продаж.
**Вывод**: сегмент булочных быстро адаптируется к меняющимся условиям рынка, сочетая традиционные каналы сбоита с новыми цифровыми решениями, активно интегрируя инновационные подходы в продвижении и работу с клиентами.
17 целей устойчивого развития
# Анализ ниши «Булочная» с точки зрения целей устойчивого развития ООН
Булочная — это предприятие, специализирующееся на производстве и продаже хлебобулочных изделий[1][2]. В русском языке слово «булочная» имеет форму существительного женского рода и обозначает магазин или пекарню, где продаются хлебобулочные изделия[1]. В английском языке этот термин переводится как «bakery»[3].
## Релевантность ниши «Булочная» целям устойчивого развития ООН
### Цель 2: Ликвидация голода
**Вклад в достижение цели:**
— Булочные предоставляют доступ к основным продуктам питания, обеспечивая продовольственную безопасность на местном уровне
— Возможность использования местных ингредиентов поддерживает локальное сельское хозяйство
— Малые булочные могут обслуживать труднодоступные районы, где нет крупных продуктовых магазинов
**Лучшие практики:** Некоторые булочные внедряют программы пожертвования нераспроданной продукции в конце дня благотворительным организациям или приютам, сокращая пищевые отходы и помогая нуждающимся.
### Цель 8: Достойная работа и экономический рост
**Вклад в достижение цели:**
— Создание рабочих мест в местных сообществах
— Развитие навыков ремесленного производства
— Поддержка малого предпринимательства
**Лучшие практики:** Современные булочные, такие как «Булочная» в Волгограде, работают более 10 лет, создавая стабильные рабочие места и развивая локальную экономику[5].
### Цель 12: Ответственное потребление и производство
**Вклад в достижение цели:**
— Возможность минимизации пищевых отходов через оптимизацию производства
— Использование экологичной упаковки
— Внедрение энергоэффективных технологий выпечки
**Лучшие практики:** Многие современные булочные делают акцент на использовании натуральных ингредиентов, что способствует более ответственному производству и потреблению[5].
## Общий уровень соответствия принципам устойчивого развития
Общая оценка ниши «Булочная» по шкале соответствия принципам устойчивого развития: **6 из 10**.
Обоснование: Хотя традиционный бизнес булочной имеет хороший потенциал для внедрения устойчивых практик, не все предприятия этой ниши максимально используют возможности для реализации целей устойчивого развития. Существует значительный потенциал для совершенствования в вопросах энергоэффективности, сокращения отходов и использования экологически чистых ингредиентов.
## Потенциальные возможности для бизнеса в нише
1. **Развитие концепции «нулевых отходов»** — внедрение технологий, позволяющих перерабатывать все органические отходы производства
2. **Создание продуктов для людей с особыми пищевыми потребностями** — расширение ассортимента безглютеновыми, низкокалорийными и другими специализированными продуктами
3. **Развитие образовательных программ** — проведение мастер-классов по хлебопечению, что способствует просвещению и формированию культуры ответственного потребления
4. **Внедрение цифровых технологий** — для оптимизации производства и минимизации отходов
## Основные тренды в нише, связанные с устойчивым развитием
1. **Возврат к традициям** — использование традиционных методов выпечки с минимальной промышленной обработкой
2. **Локальное производство** — использование местных ингредиентов, сокращающее углеродный след от транспортировки
3. **Прозрачность состава** — полное информирование потребителей о составе продукции
4. **Экологичная упаковка** — переход на биоразлагаемые или многоразовые упаковочные материалы
## Рекомендации по улучшению соответствия целям устойчивого развития
1. **Внедрение энергосберегающего оборудования** для снижения потребления энергии и выбросов СО2
2. **Разработка системы утилизации органических отходов** — компостирование или переработка
3. **Сотрудничество с местными фермерами** для получения экологически чистых ингредиентов
4. **Развитие программ повышения квалификации сотрудников** с акцентом на устойчивые практики производства
5. **Внедрение систем водосбережения и водоочистки** в производственном процессе
6. **Создание программ лояльности**, поощряющих использование многоразовой тары
В целом, ниша «Булочная» обладает значительным потенциалом для реализации принципов устойчивого развития. При правильном подходе к организации бизнеса булочные могут стать не только центрами производства качественной выпечки, но и очагами распространения принципов ответственного производства и потребления в местных сообществах.
Рекомендации для улучшения маркетинговой стратегии и повышения эффективности бизнеса
Булочная — это специализированный магазин, где продаются хлебобулочные изделия, выпечка и сопутствующие товары[1][2]. В русском языке слово «булочная» является существительным женского рода, неодушевленным, с ударением на первый слог: «бу́лочная»[1].
## Лингвистические особенности
**Морфология и произношение**
Слово «булочная» имеет следующие характеристики:
— Произношение: [ˈbuɫət͡ɕnəɪ̯ə][1][2]
— Склонение: в родительном падеже — «бу́лочной», множественное число в именительном падеже — «бу́лочные», родительный падеж множественного числа — «бу́лочных»[2]
— Образовано с помощью суффикса «-н»[1]
Интересно отметить, что раньше это слово произносилось только со звуком «ш» (булошная), но в современном русском языке допустимы оба варианта произношения — и с «ч», и с «ш»[4].
**Омонимия**
В русском языке «булочная» может выступать в двух значениях:
1. Как существительное — магазин, где продают хлебобулочные изделия
2. Как прилагательное — форма именительного падежа женского рода единственного числа от прилагательного «булочный»[1][2]
## Современное использование
В наши дни булочные часто представляют собой не только места продажи хлебобулочных изделий, но и уютные заведения с расширенным ассортиментом. Например, сеть булочных «Все дома» предлагает:
— Ароматный кофе
— Домашнюю готовую еду
— Свежую выпечку
— Вкусные десерты[5]
Такие заведения создают уютную атмосферу, где посетители могут не только приобрести выпечку, но и провести время за чашкой кофе с десертом[5].
На английский язык слово «булочная» обычно переводится как «bakery»[3].